豆角一般要炖十五至二十分钟左右，炖到豆角颜色渐渐变深，有微微发黄，然后闻起来没有豆腥味就可以了，还有这个时间也要看豆角的嫩老程度来看，如果很老的豆角炖的话时间就要长一点，二十分钟左右应该可以了，如果豆角很嫩的话就要炖的时间短一点，几分钟就可以了。
我们在挑选豆角的时候，尽量选质地较嫩的豆角，最好不要买和不吃那种老豆角，在炖之前，最好把豆角的尖和荚丝去掉，在水中泡上几分钟，这样吃起来会更放心。
众所周知，豆角没有煮熟是有毒的，所以我们在日常生活中煮豆角一定要煮熟透。这主要是因为生豆角中含有对人体有害的成分——皂素，人在食用后容易发生中毒腹泻，只要通过高温加热才能去除这种物质，当温度达到皂素的最高点时，这种物质才能慢慢除掉。
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