做法步骤
步骤 1
豆腐易粘锅所以买的油豆泡
步骤 2
黄豆酱加蚝油一勺生抽一勺糖一勺混合 如果黄豆酱太咸适量减盐分 我买的黄豆酱偏甜
步骤 3
鸡子用一勺料酒少许盐腌制15分钟 姜块压出汁一同腌制去腥 刚好见到市场有鸡子出售 放一起焗也不错😁
步骤 4
喜欢鱼头 买的不连尾巴那边 让老板把鱼头切两半 鱼腩切两指宽大小 洗净印干水
步骤 5
用一勺料酒一勺糖半勺盐半勺胡椒粉两勺淀粉抓匀 淋一勺油腌制15分钟
步骤 6
不粘锅先把鱼煎一煎
步骤 7
煎至金黄色8-9成熟 锅边淋一勺料酒去腥
步骤 8
出锅备用
步骤 9
先把姜片煸出香味
步骤 10
鸡子下锅先不要翻动
步骤 11
一面煎到不粘锅了再翻动煎另一面 沿锅边淋一勺料酒 鸡子八成熟出锅
步骤 12
另起锅把姜片蒜粒炒香
步骤 13
转小火 加洋葱 香菜梗 葱白 翻炒几下
步骤 14
铺上油豆腐 鸡子
步骤 15
最上边码上煎好的鱼
步骤 16
把调好的黄豆酱汁淋上去 盖盖子小火焗三到五分钟 最后两分钟的时候 在锅盖边淋一圈料酒
步骤 17
周围撒上青葱和香菜 盖盖子焗10秒钟即可
正宗顺德砂锅焗鱼头做法 扩展
1、食材：脆皖鱼、姜、葱、香菜、洋葱、生抽、冰糖、油。
2、将脆皖鱼切成大块（切太薄的话刺比较多），生姜切片、葱切段、洋葱切丝。
3、热锅下油，放入生姜片爆香，放入脆皖鱼香煎至两面金黄色盛出。
4、锅内留油，放入冰糖翻炒出糖色，放入脆皖鱼，葱白、洋葱翻炒至香，倒入生抽、蚝油、盐和少许水焖至收汁，放上葱段和香菜即可！
正宗顺德砂锅焗鱼头做法 扩展
正宗顺德砂锅焗鱼头的做法如下
主料:草鱼一条
辅料:姜、蒜、青椒、红椒、洋葱各适量，啤酒一罐
调料:盐、油、料酒、胡椒粉、酱油、蚝油、糖各适量。
做法:
一、草鱼洗净切块，加入盐，料酒，胡椒粉，酱油，蚝油拌匀腌制15分钟。
二、姜蒜切末；青红椒；洋葱。
三、锅里热油爆香蒜姜末，倒入洋葱炒香，加点底盐拌匀。
四、放入鱼块，倒入一瓶啤酒大火烧开转小火煮10分钟。
五、加入辣椒，盐，糖煮5分钟。
六、煮至汤汁稍微浓稠即可。
